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“Una tradizione legata ad un antico mulino ad acqua..”

…utilizzato per la macina del grano, nel 1908 a Mazara del Vallo. La storia risale a un vecchio parente che ha tramandato alla famiglia Gaudioso l’amore ed il rispetto per la natura che ci circonda e per i prodotti. Nel tempo della molitura tutti si riunivano e vi era il fascino del conversare durante l’attesa ed  intrattenere il tempo con storie e racconti di vita vissuta. Ma in un paese povero di risorse naturali, relativamente sovrappopolato, l’appuntamento con i processi dell’industrializzazione non tardò ad arrivare.

A distanza di tantissimi anni nel 2013 è avvenuto un passaggio di consapevolezza, di crescita nel rapporto con la natura e con i suoi frutti, consistito nel rilevare le antiche tradizioni ed esperienze  di famiglia e nel dare risposte ai bisogni di una società e di un modello economico ormai evoluto.

Quindi Giuseppe Gaudioso decide di aprire un pastificio nella sua città, Mazara del Vallo, dopo avere vissuto per diversi anni all’estero. Nasce così l’azienda Pasta Gaudioso, pasta secca artigianale che presta attenzione sui grani antichi e sul benessere che solo la pasta autentica sa dare.

“Promuovere la tradizione italiana e siciliana, diffondendo uno stile alimentare sano e genuino”

“Le Busiate Gaudioso”

La Busiata prende il nome dal termine buso, un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso, il fusto della “Disa”, una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. La busa si appoggiava sul bastoncino di pasta fresca che poi veniva arrotolato fino a formare la sua caratteristica forma a spirale.

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